Plnená paprika s plnkou z quinnoy

4ks mäsitá paprika

3/4 hrnčeka surovej quinoy

3/4 hrnčeka nakrájaných šampiňónov

1 cibuľa

2 strúčiky cesnak

1 stredná cuketa

1PL rajčinový pretlak

1PL olivový olej

1PL čerstvé oregano

1čl mletá červená paprika

soľ, korenie

Do hrnca nalejeme 1 a pol šálky vody, privedieme k varu. Quinou prepláchneme v studenej vode a vložíme do vriacej vody, počkáme kým absorbuje vodu a zmäkne, cca 15 minút.  Potom odstavíme a necháme v hrnci ešte 5 minút, premiešame.

Kým sa varí quinoa, z papriky odrežeme vrch, vydlabeme vnútro a dáme na 3 minúty do mikrovlnky aby zmäkli.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cuketu nastrúhame.

Na panvici s olejom orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno, šampiňóny, pridáme pretlačený cesnak a mletú červenú papriku. Povaríme 8-10 minút a pridáme paradajkový pretlak, ešte minútu povaríme.

Pridáme nastrúhanú cuketu, oregano, soľ a korenie a chvíľku povaríme. Nakoniec primiešame quinou a odstavíme z ohňa.

Pripravenou zmesou naplníme papriky, vložíme do do pekáča s vodou(približne 0,5cm) a pečieme približne 30 minút, kým je plnka mierne opečená a chrumkavá.

Dobrú chuť!