Nie, cesnak nepatrí do chladničky! Pozri sa, čo s ním urobili naše babičky, aby vydržal do ďalšej úrody

Každý, kto si niekedy dopestoval alebo kúpil väčšie množstvo cesnaku, pozná ten problém – klíčenie, hniloba, alebo vysušenie. Existuje však stará, málo známa metóda, vďaka ktorej ti cesnak vydrží ako čerstvý celé mesiace. A nie je vôbec zložitá!

Tradičný cesnak: nepostrádateľná zásoba v každej domácnosti

Cesnak nie je len bežná surovina do jedál – je to aj prírodné antibiotikum, posilňovač imunity a doslova zázrak do každej domácnosti. No aby si si ho mohol dopriať aj mimo sezóny, treba ho správne uskladniť. Zlé skladovanie spôsobí, že začne klíčiť, plesnivieť alebo jednoducho vyschne.

Prečo cesnak kazí a ako mu predísť?

Pri nesprávnych podmienkach sa cesnak veľmi rýchlo znehodnotí. Časté chyby: skladovanie v plastových vreckách, vo vlhkej pivnici alebo na svetle. Výsledkom je zelený klíček v strede strúčika, hniloba na koreni alebo šupka, ktorá praská od sucha.

Starodávny trik: Parafínovanie cesnaku

Jedna z najúčinnejších metód, ktorú používali už naše prababičky, je ošetrenie cesnaku parafínom.
Postup:

• Odrež korene, ale nechaj ich asi 0,5 cm dlhé

• Spáľ ich nad plameňom (napríklad nad sviečkou)

• Roztop parafínový vosk vo vodnom kúpeli

• Ponor koreňovú časť cesnaku do vosku a nechaj zaschnúť

Takto ošetrený cesnak získa ochrannú bariéru proti vlhkosti a vzduchu – prestane klíčiť, neplesnivie a zostáva pevný a čerstvý.

V čom parafín pomáha?

• Zamedzuje prenikaniu vlhkosti

• Spomaľuje oxidáciu

• Udržuje konzistentnú teplotu vo vnútri hlávky

• Predchádza klíčeniu

• Predlžuje trvanlivosť až na 8 – 10 mesiacov

Ďalšie účinné metódy skladovania cesnaku

Zavesenie vo zväzkoch

Klasika, ktorú poznáme z povalových trámov. Cesnak spletený do vencov alebo zväzkov zavesený v chladnom, suchom priestore bez prístupu svetla – vydrží bez problémov až do jari.

Skladovanie v soli alebo pilinách

Do nádoby (napr. pohára alebo hlinenej misy) nasyp soľ, popol alebo jemné piliny. Cesnak poukladaj tak, aby bol úplne zakrytý. Soľ i piliny pohlcujú vlhkosť, čo zabraňuje plesniam.

Mrazenie cesnaku

• Olúpané strúčiky vlož do vreciek a zmraz

• Môžeš aj rozpučiť, zmiešať s olejom a naplniť do formy na ľad

• Zmrazený cesnak si zachová svoju arómu a je pripravený na použitie

Nakladanie do oleja

Strúčiky cesnaku olúp a zalej kvalitným olejom. Uchovávaj v chladničke – výsledkom bude chutný a praktický cesnakový olej, ideálny do šalátov alebo na pečenie.

Záver

Ak si chceš zachovať cesnak čo najdlhšie a v čo najlepšej kvalite, použi overený trik s parafínom alebo siahni po tradičných metódach ako zavesenie vo zväzkoch či skladovanie v soli. Stačí trocha prípravy a tvoj cesnak ti vydrží ako čerstvý až do ďalšej úrody. A čo je najlepšie? Žiadne plytvanie ani vyhadzovanie!