Dokonalý karamelovo-orechový lahodný koláčik, ktorý si zamilujete!

100g mleté vlašské orechy

100g kryštálový cukor

100g polohrubá múka

8 bielkov

2ks vanilkový cukor

štipka soli

nastrúhaná kôra z citróna(nemusí byť)

500ml mlieko

50ml voda

100g kryštálový cukor

100g hladká múka

5 žĺtkov

30g škrob

250ml smotana na šľahanie + 100g práškový cukor + 1čl vanilkový extrakt

150g čokoláda

70ml mlieko

Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne k nim zašľahávame cukor, kým nám vznikne lesklý tuhý sneh.

Múku zmiešame s mletými orechmi a vmiešame do snehu z bielkov, pridáme citr. kôru(voliteľné) a zmiešame.

Malý hlboký plech(alebo formu) vystelieme papierom na pečenie a upečieme pri teplote 180 stupňov približne 25 minút.

Do hrnca dáme roztopiť cukor s vodou na miernom ohni. Keď začne cukor karamelizovať, hrniec odstavíme z ohňa a za stáleho miešania prilejeme mlieko. Potom zapracujeme za stáleho miešania múku a škrob. Žĺtky rozšľaháme, prilejeme k nim trochu mlieka z hrnca, zmiešame a nalejeme všetko späť do hrnca.

Na miernom ohni povaríme 5 - 7 minút, pokým sa suroviny spoja. Uvarený krém prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 2h do chladničky.

Šľahačku s cukrom si vyšľaháme, vychladnutý krém si prešľaháme mixérom a postupne k nemu zašľaháme šľahačku.

Koláč prerežeme na 2 časti, vrchnú tenšiu. Spodný plát natrieme krémom, priložíme tenším plátom a mierne pritlačíme.

Nad parou si roztopíme čokoládu s mliekom, miešame pokým sa rozpustí a polejeme ňou vrch koláča. Ozdobíme mletými orechmi a dáme na noc chladiť.

Dobrú chuť!