Vedci potvrdili priamu súvislosť medzi hladinou pesticídov v našom tele a konzumáciou konkrétnych druhov ovocia a zeleniny

Nová rozsiahla štúdia prináša nepríjemné zistenie: niektoré druhy bežne konzumovaného ovocia a zeleniny výrazne zvyšujú množstvo pesticídov v našom tele. Vedci však zdôrazňujú, že nejde o dôvod obmedzovať zdravú stravu — skôr o potrebu lepšej voľby a ochrany.

Čo presne ukázala nová štúdia

Výskumný tím skúmal stravovacie návyky a výsledky laboratórnych testov 1837 ľudí. Analyzovali vzorky moču a porovnali ich s rozsiahlymi databázami o tom, aké druhy ovocia a zeleniny na sebe zvyčajne nesú najviac pesticídov.

Výsledky sú jasné: to, aké ovocie a zeleninu jeme, má priamu súvislosť s množstvom pesticídov, ktoré sa nachádzajú v našom organizme.

Najproblematickejšie plodiny v štúdii boli:

• jahody,

• špenát,

• paprika,

• kapusta,

• hrozno,

• broskyne,

• čerešne,

• nektárinky,

• hrušky,

• jablká,

• čučoriedky,

• zemiaky.

Pri pravidelnej konzumácii týchto plodín sa hladiny pesticídov v moči výrazne zvýšili.

Ovocie a zelenina sú potrebné, ale…

Vedci upozorňujú, že ani vysoký obsah pesticídov nič nemení na tom, že ovocie a zelenina sú kľúčové pre zdravú výživu. Problém však spočíva v tom, že niektoré druhy prinášajú okrem výživy aj nechcenú „dávku“ chemikálií.

Najviac ohrozené sú dve skupiny:

• malé deti,

• tehotné ženy.

Títo ľudia sú citlivejší na látky, ktoré môžu zasahovať do hormonálneho systému alebo ovplyvňovať vývoj nervovej sústavy.

Štúdia preto nabáda, aby sme nepristupovali k zdravej strave čierno-bielo: plodiny bohaté na vitamíny môžu zároveň patriť medzi najviac kontaminované.

Ako výskumníci zisťovali mieru kontaminácie

Tím využil obrovské množstvo dát z rokov 2013–2018, ktoré zhromaždilo Federálne ministerstvo potravinárstva a poľnohospodárstva. K týmto informáciám pripojili dotazníky o stravovaní a laboratórne analýzy moču účastníkov.

Pomocou špeciálneho indexu potravinovej expozície vypočítali, aký vplyv má konkrétna strava na množstvo pesticídov v tele.

Analyzovali 15 biomarkerov v moči, ktoré zachytávajú tri najbežnejšie skupiny pesticídov:

• fosfororganické zlúčeniny,

• pyretroidy,

• neonikotinoidy.

Z 178 potenciálnych pesticídov sa podarilo porovnať 42. Zaujímavé je, že výsledky boli jasnejšie po vylúčení zemiakov, pravdepodobne pre veľkú variabilitu ich úprav (varenie, pečenie, vyprážanie, pyré…).

Prečo na druhu ovocia a zeleniny záleží

Kľúčové zistenie: ľudia, ktorí jedli plodiny s nízkym obsahom rezíduí, mali výrazne menej pesticídov v moči.

To znamená, že:

• nezáleží len na tom, koľko ovocia a zeleniny jeme,

• ale hlavne na tom, aké druhy si vyberáme.

Jahody či špenát sú nutrične hodnotné, no zároveň patria medzi najčastejšie kontaminované potraviny. Naopak, niektoré druhy zeleniny a ovocia majú prirodzene menej zvyškov pesticídov – či už pre spôsob pestovania, alebo preto, že majú hrubšiu šupku.

Ako nájsť zdravú rovnováhu

Vedci zdôrazňujú, že nemusíme prestať jesť naše obľúbené ovocie. Skôr odporúčajú:

• obmedziť plodiny s najvyšším obsahom pesticídov,

• častejšie voliť tie, ktoré majú nízke rezíduá,

• aspoň čiastočne nahradiť „rizikové“ druhy bioproduktmi,

• dbať na dôkladné umývanie a šúpania tam, kde je to možné.

Pre citlivé skupiny, ako sú tehotné ženy a malé deti, môže byť nákup organických produktov rozumnou investíciou.

Čo si z toho zobrať

Nová štúdia nehovorí, že ovocie a zelenina sú nebezpečné. Hovorí však, že ich výber má doslovný dopad na to, čo sa v našom tele nachádza.

Zdravá strava je o rovnováhe. Ovocie a zelenina zostávajú základom, no pri niektorých druhoch sa oplatí sledovať, či nejedia zbytočne veľa chemických látok.

Stačí malé zlepšenie výberu a dlhodobý vplyv na naše zdravie môže byť významný.