„RAFFAELLO REZY“ – jemný kokosový koláčik, ktorý je jednoducho „nebíčko v papuľke“!

6 bielok

200g práškový cukor

100g hladká múka

100g strúhaný kokos

400ml mlieko

300g práškový cukor

250g maslo

6 žĺtok

1 vanilkový puding

kokos na posypanie

V mise si vyšľaháme bielky, postupne zašľahávame cukor, kým nám vznikne tuhý lesklý sneh.

V druhej mise zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva so strúhaným kokosom a pomocou špachtle zapracujeme do vyšľahaného snehu.

Pripravené cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, urovnáme a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.

Zatiaľ si pripravíme krém. V mise zmiešame žĺtky, puding, práškový cukor a 100ml mlieka.

Zvyšné mlieko nalejeme do hrnca a privediem k varu, vmiešame do neho pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Odstavíme, zakryjeme potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila koža a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny, pridáme k nemu vychladnutý puding a šľaháme, kým nám vznikne hladká, nadýchaná zmes.

Pripravený krém navrstvíme na upečený, vychladnutý korpus , zarovnáme a posypeme kokosom. Hotový koláč odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Dobrú chuť!