Lahodný citrónový koláč s nadýchanými pusinkami

225g hladká múka

50g mandľová múka

60g práškový cukor

125g maslo

3 žĺtky

1ČL prášok do pečiva

120ml citrónová šťava

300ml voda

200g kryštálový cukor

3 žĺtky

75g kukuričný škrob

60g maslo

1PL citrónová kôra

5ks bielky

125g kryštálový cukor

2ks vanilínový cukor

V mise si zmiešame obe múky, práškový cukor, prášok do pečiva a maslo.

Rukami si vypracujeme zo surovín mrveničku.

Po jednom pridávame žĺtky a vymiešame na celistvé cesto.

Pripravené cesto necháme odpočívať v chlade 30 minút.

Cesto si vyvaľkáme do tvaru kruhu, hrúbka približne 1cm.

Formu vystelieme papierom na pečenie a cesto vtlačíme do formy na dno a boky.

Popicháme vidličkou.

Na vrch cesta dáme papier na pečenie a naň rozsypeme ryžu(cícer), aby sme cesto zaťažili.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút, formu vyberieme a odstránime vrchný papier na pečenie s ťažítkom.

Opäť vrátime do rúry a pečieme ešte 10 minút do zlatohnedej farby.

Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Pripravíme si citrónový krém.

V hrnci si zmiešame cukor, vodu, škrob a citrónovú šťavu.

Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme hustý krém.

Do mierne vychladnutého krému primiešame citrónovú kôru, žĺtky a maslo a necháme vychladnúť.

Pripravený krém navrstvíme na upečený korpus.

Pripravíme si sneh na pusinky.

V mise si vyšľaháme bielka, postupne zašľaháme cukor a nakoniec vanilínový cukor.

Vyšľaháme na tuhý, lesklý sneh, ktorý pomocou lyžice nanesieme na koláč v tvare malých snehových pusiniek.

Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov približne 8 - 10 minút, kým sa pusinky nesfarbia do zlatista.

Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Dobrú chuť!