Ako zabránim tomu, aby moje uhorky neboli horké? Tieto rady sa hodia každému, určite si ich poznačte

Horké uhorky sú jasný signál, že rastlina počas pestovania zažila stres. Najčastejšie za tým stojí sucho, horúčava, studená zálievka, veľké rozdiely medzi dňom a nocou, chudobná pôda alebo napadnutie škodcami.

Uhorka pôsobí ako jednoduchá zelenina, no v skutočnosti je citlivá na výkyvy. Keď sa jej niečo nepáči, rýchlo to ukáže na listoch, raste aj chuti plodov.

Horkosť sa často objaví najmä pri stopkovej časti plodu. Dobrá správa je, že veľkej časti problémov sa dá predísť správnou zálievkou, výživou, tienim a pravidelným zberom.

Horké uhorky: prečo vlastne vznikajú

Horké uhorky vznikajú najmä vtedy, keď rastlina začne tvoriť látky nazývané cucurbitacíny. Tie sú prirodzenou obrannou reakciou rastliny na nepriaznivé podmienky.

Uhorka pochádza z teplých a vlhkých oblastí, kde rástla skôr v polotieni než na spaľujúcom slnku. Preto zle znáša extrémne sucho, prudké teplotné výkyvy a dlhé horúčavy bez vlhkosti.

Čím väčší stres rastlina zažije, tým vyššie je riziko horkosti. Najviac sa horké látky ukladajú v šupke a pri stopkovej časti plodu.

Sucho je najčastejší vinník

Uhorky obsahujú veľa vody a počas rastu plodov ju potrebujú pravidelne. Ak pôda preschne, rastlina okamžite spomalí a začne šetriť energiu.

Nedostatok vody sa prejaví nielen horkosťou, ale aj menšími, tmavšími alebo deformovanými plodmi. Plody môžu byť na jednom konci hrubšie a na druhom zúžené.

Zalievajte ku koreňom, najlepšie ráno alebo večer. Pôda má byť stále mierne vlhká, nie raz suchá a potom preliata.

Studená voda uhorkám škodí

Uhorky nemajú rady teplotné šoky. Ak ich v horúcom dni zalejete ľadovou vodou zo studne alebo hadice, korene môžu reagovať stresom.

Najlepšia je odstáta, mierne teplá voda. Sud s vodou v záhrade je jednoduchý spôsob, ako mať pripravenú zálievku bez šoku pre rastliny.

Studená voda v kombinácii s chladnými nocami môže rast výrazne spomaliť. Rastlina potom horšie prijíma živiny a plody môžu horknúť.

Horúčava a priame slnko zvyšujú riziko horkosti

Dlhé obdobie horúčav je pre uhorky veľmi náročné. Ak horúce počasie trvá viac dní, rastlina stráca veľa vody a plody môžu získať horkú chuť.

Pomôže ľahké tienenie počas najväčšej páľavy. Nemusíte uhorky pestovať v tieni celý deň, ale ochrana pred poludňajším slnkom môže výrazne pomôcť.

Dobré je sadiť uhorky na miesto, kde majú teplo, ale nie sú celý deň vystavené úpalu. Pri pestovaní na opore môžete využiť aj prirodzené zatienenie listami.

Veľké rozdiely medzi dňom a nocou

Uhorky zle znášajú prudké zmeny teplôt. Horúci deň a studená noc sú kombinácia, ktorá často spôsobí stagnáciu rastu.

Ak sa očakávajú chladné noci, zakryte rastliny bielou netkanou textíliou. Ráno ju odstráňte, aby porast vetral a neprehrieval sa.

V skleníku alebo fóliovníku sledujte aj prehriatie. Cez deň vetrajte, v noci pri ochladení rastliny chráňte.

Chudobná pôda a slabá výživa

Uhorky patria medzi rastliny náročnejšie na živiny. Ak rastú v chudobnej pôde, rýchlo sa vyčerpajú a plody strácajú kvalitu.

Základom je kompost, dobre vyzretý hnoj alebo organické hnojivo zapracované pred výsadbou. Počas sezóny pomôže pravidelné, ale mierne prihnojovanie.

Pre chuť a tvorbu plodov je dôležitý draslík. Dusík podporuje listy, ale ak ho je priveľa, rastlina môže tvoriť bujný porast a menej kvalitné plody.

Ako hnojiť, aby uhorky nehorkli

V období rastu môžete použiť vyvážené hnojivo pre plodovú zeleninu. Dôležité je hnojiť na vlhkú pôdu, aby korene nedostali silný zásah.

Ak chcete domácu výživu, vhodný je dobre zriedený žihľavový výluh v skoršej fáze rastu. Pri kvitnutí a plodení pridajte výživu s vyšším podielom draslíka.

Dusičnan draselný alebo iné draselné hnojivo používajte podľa návodu. Pri domácich receptoch platí, že slabšia dávka pravidelne je bezpečnejšia než silný roztok naraz.

Mulčovanie udrží pôdu vlhkú

Mulč je pri uhorkách veľmi užitočný. Slama, presušená tráva alebo kompost pomáhajú udržať vlhkosť pri koreňoch a chránia pôdu pred prehrievaním.

Mulč tiež obmedzí rast buriny, ktorá uhorkám berie vodu a živiny. Pri polievaní zároveň menej špliecha pôda na listy.

Nepoužívajte hrubú vrstvu čerstvej mokrej trávy. Môže plesnivieť, zahrievať sa a lákať slimáky.

Pravidelný zber znižuje horkosť

Prezreté uhorky bývajú častejšie horké, najmä pri stopke a v šupke. Rastlina navyše pri prezretých plodoch míňa energiu na tvorbu semien.

Zbierajte uhorky pravidelne, ideálne každé dva až tri dni. Pri nakladačkách aj častejšie, ak rýchlo dorastajú.

Mladé plody sú jemnejšie, šťavnatejšie a zvyčajne chutia lepšie. Nenechávajte ich na rastline len preto, aby boli čo najväčšie.

Vyberajte odrody bez sklonu k horknutiu

Niektoré odrody majú prirodzene menší sklon k horkosti. Pri nákupe semien sledujte opis odrody a vyberajte také, ktoré sú označené ako nehorknúce alebo jemnej chuti.

Ak si nechávate vlastné semená z horkých plodov, problém sa môže opakovať. Radšej vyberajte semená zo zdravých rastlín a plodov bez horkej chuti.

Moderné hybridné odrody bývajú v tomto smere spoľahlivejšie. Aj pri nich však platí, že extrémny stres môže kvalitu plodov zhoršiť.

Škodcovia môžu horkosť zhoršiť

Vošky, molice, strapky, roztoče či háďatká oslabujú rastlinu. Uhorka sa bráni, spomaľuje rast a môže tvoriť viac horkých látok.

Listy pravidelne kontrolujte, hlavne zo spodnej strany. Včasný zásah je jednoduchší než boj s premnoženým škodcom.

Pri miernom napadnutí pomôže prúd vody, mydlový roztok určený na rastliny alebo výluh z cibuľových šupiek. Pri silnom napadnutí použite vhodný prípravok podľa škodcu.

Čo robiť, keď už sú uhorky horké

Horké uhorky nemusíte hneď vyhadzovať. Najviac horkosti býva v šupke a pri stopkovej časti, preto plod najprv ošúpte a odrežte konce.

Pomôcť môže aj posolenie nakrájaných kúskov. Nechajte ich približne 30 minút pustiť šťavu, potom ich opláchnite a použite do šalátu.

Pri zaváraní môžete uhorky pred spracovaním namočiť do studenej vody a vodu niekoľkokrát vymeniť. Horkosť sa tým zmierni, najmä ak odrežete aj konce.

Trik s trením koncov

Niektorí pestovatelia používajú starý trik s trením odrezaného konca uhorky. Odrežte stopkovú časť a krúživým pohybom ju trite o rez, kým sa objaví biela pena.

Potom uhorku opláchnite. Tento postup môže časť horkých látok z reznej plochy odstrániť, hoci najistejšie stále pomáha šúpanie a odstránenie stopkovej časti.

Ak je plod veľmi horký celý, zachrániť ho bude ťažšie. Vtedy ho radšej použite do zavárania po namočení alebo ho vyraďte.

Najčastejšie chyby pri pestovaní uhoriek

Prvou chybou je nepravidelná zálievka. Sucho a následné preliatie patria medzi hlavné dôvody, prečo uhorky horknú.

Druhou chybou je ľadová voda. Uhorky potrebujú teplú, odstátu vodu, najmä v horúcich dňoch.

Treťou chybou je pestovanie na úpale bez mulču a ochrany. Prehriata pôda a suchý vzduch rastliny stresujú.

Štvrtou chybou je nechávať plody prerastať. Prezreté uhorky sú tvrdšie, semenatejšie a častejšie horké.

• Zalievajte pravidelne ku koreňom a používajte odstátu teplú vodu.
• Pôdu mulčujte slamou, kompostom alebo presušenou trávou.
• Pri horúčavách doprajte rastlinám ľahký polotieň.
• Pri chladných nociach použite bielu netkanú textíliu.
• Hnojte vyvážene, najmä s dostatkom draslíka počas plodenia.
• Kontrolujte škodcov na spodnej strane listov.
• Uhorky zbierajte pravidelne, kým sú mladé a šťavnaté.

Čo si pri uhorkách zapamätať

Horké uhorky sú najčastejšie dôsledkom stresu rastliny. Sucho, horúčava, studená voda, chladné noci, slabá výživa alebo škodcovia môžu spustiť tvorbu látok, ktoré pokazia chuť plodov.

Najlepšou ochranou je stabilná starostlivosť: teplá zálievka, vlhká pôda, mulč, primeraná výživa, ochrana pred extrémom a pravidelný zber. Ak už uhorky zhorkli, šúpanie, odrezanie stopkovej časti, solenie alebo namočenie pred zaváraním pomôže úrodu ešte využiť.